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川西高原上的鲜羊肚菌,煲汤、炒菜!

时间:2019-12-27 10:29:52

一条拼团|川西高原上的鲜羊肚菌,煲汤、炒菜!

在众多美味的菌子中,小编最爱的就是羊肚菌,而现在正是食用新鲜羊肚菌的好时节!

羊肚菌,因形似羊肚而得名,它味道鲜美、口感嫩滑,有着“素中之荤”的美誉。

很多美食家、老饕只要一听见它的名字,定会垂涎三尺!

一条拼团|川西高原上的鲜羊肚菌,煲汤、炒菜!

但是野生羊肚菌产量稀少,价格也往往非常昂贵,2013年中国四川省农业科学院才终于率先实现了羊肚菌的人工栽培。

人工栽培的羊肚菌保留了野生菌的口感、营养,品质则是以四川西部高原产的羊肚菌为上品。

一条拼团|川西高原上的鲜羊肚菌,煲汤、炒菜!

挑选羊肚菌一般以个大、色深、尖顶为优。

“野到家”的每一根羊肚菌都至少有5cm长,菌帽颜色较深,帽**尖的,菌柄上还带着些泥土,看着就非常新鲜。

一条拼团|川西高原上的鲜羊肚菌,煲汤、炒菜!

因为是生鲜,拿到之后,将泥沙清洗干净就可以直接下锅烹饪。

新鲜的羊肚菌鲜味**,咬起来脆脆的,入口很滑溜,这口感自是干羊肚菌没法比的。

一条拼团|川西高原上的鲜羊肚菌,煲汤、炒菜!

羊肚菌的吃法很简单,基本上就是用来清炒、煲汤。

加上芦笋,做一道时令小炒,芦笋的清香混合着羊肚菌的鲜美,妙不可言。

一条拼团|川西高原上的鲜羊肚菌,煲汤、炒菜!

用羊肚菌煲鸡汤,或者是排骨汤,也是非常家常的做法。

这样做,不仅汤头滋味足,羊肚菌也吸收了肉汁,越嚼越香,特别好吃。

一条拼团|川西高原上的鲜羊肚菌,煲汤、炒菜!

小编也喜欢用黄油,小火煸炒羊肚菌,这样的做法在西餐里比较常见,也是最能体现羊肚菌原汁原味的方法哦。



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来源:今日头条

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